전체 글105 커피 리뷰 - 콜롬비아 그랑하 포토시 트레스 드래곤즈 콜롬비아 내추럴 Granja 그룹 (CGLE) 소개 - 콜롬비아 스페셜티 커피브랜드'Granja'그룹은 정식 명칭으로 CGLE(Cafe Granja La Esperanza) 라고 불리며 콜롬비아 Valle Del Cauca 주 Trujillo 지역을 기반으로 하는 세계적인 스페셜티 커피 농장 그룹입니다.1930년대 Potosi 농장에서 시작했지만, 본격적인 그룹의 성장과 정체성은 1945년 고급 품종을 도입하면서부터 확립되었다고 평가됩니다. 이후 La Esperanza, Las Magaritas, Cerro Azul, Hawaii 등의 다섯 농장을 포함한 규모로 발전하며 콜롬비아 스페셜티 시장의 핵심 그룹으로 자리잡게 되었습니다. 특히 X.O내추럴 및. 무산소 발효등 그랑하 그룹만의 독자적인 프로세싱을 개발하여 향미의 .. 2025. 11. 27. 커피 리뷰 - 코스타리카 재규어 허니 독일 워터 프로세스 디카페인 요즘 시간이 바빠.. 업로드가 뜸했습니다. 정보글이나 커피 리뷰글을 올려달라는 요청이 있어..다시 꾸준히 커피 관련 글을 작성해보려고 합니다. 오늘 소개해드릴 커피는 릴라이어블에서 소개된 코스타리카 워터 프로세스 디카페인 커피입니다. 워터 프로세스 디카페인 가공에대한 정보글은 다른 포스팅글을 참고해주세요 디카페인 공정 - 스위스 워터 프로세스서론디카페인 커피에 대한 오해가 많은 것 같습니다. 일단 약품처리를 하는 방식이라 건강에 좋지 않다는 말과 기름성분이 많아서 살이 찐다더라 던가 이러한 카더라 통신을 통한 희한한 얘기barista-all.tistory.com Costarica Tarrazu Jaguar Honey German Water Process Decaf코스타리카 따라주 재규어 허니 독일.. 2025. 4. 24. 우유와 스팀밀크에 대하여! 서론평소 즐겨마시기도 하고 커피를 제조할때 가장 많이 사용되는 원료중 하나인 우유! 날씨가 추워지면서 따듯한 라떼를 많이 찾게되는데 오늘은 우유 그리고 우유스팀에 대해 알아보려고 합니다. 우유의 성분물 : 약87%차지하고 있으며 나머지 영양소들을 녹이는 역할을 합니다. 유당 : 약4~5%를 차지하며 우유의 단맛을 부여하는 천연 당류로 소화 과정에서 포도당과 칼락토스로 분해됩니다.지방 : 약3~4%를 차지하며 우유 특유의 크림맛과 질감을 제공하며 주로 포화지방과 불포화지방으로 구성되어있습니다.단백질 : 약3~4%를 차지마혀 주로 카제인(80%)과 유청 단백질(20%)로 이루어져 있으며 신체 성장과 조직 회복에 중요한 역할을 합니다.미네랄과 비타민은 소량으로 구성되어있습니다.이 구성을 일반적인 구성이며 .. 2024. 11. 27. 더치커피와 콜드 브루는 무엇일까? 더치커피와 콜드브루는 서로 다른 의미로 알려져 있습니다. 추출방식에 차이가 있는데요 하나는 침출식 다른 하나는 점저식으로 분류하고 있습니다만 이것은 맞기도 하면서 틀립니다.오늘은 콜드브루와 더치커피의 역사와 기원에대해 알아보겠습니다. 네덜란드의 커피재배네덜란드는 동방과의 무역 연결 덕분에 커피와 처음 접촉한 유럽국가입니다. 1616년 네덜란드 상인은 예멘 모카로부터 커피 식물을 네덜란드로 가져오게 되는데요 네덜란드 동인도 회사는 특히 자바섬과 실론(스리랑카)의 식민지에 커피농장을 설립하는 결정적인 역할을 합니다.그리하여 1686년에 첫 커피재배에 성공합니다.커피의 확산18세기 초 암스테르담은 자바에서 공급되는 커피 콩 덕분에 커피 무역의 주요 허브가 되었습니다. 네덜란드는 카리브해와 남미를 포함한 세계.. 2024. 11. 26. 이전 1 2 3 4 ··· 27 다음
