분류 전체보기40 Coffee Variety - Bernardina (베르나르디나) 1.베르나르디나 (Bernardina) 요즘 들어 커피 시장은 가공방법, 품종의 다양성 품질에 대한 소비자의 요구가 증가함에 따라, 특별하고 독특한 커피에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 그래서 이번에 소개해드릴 품종은 유니크한 향미 프로파일과 한정된 생산량으로 인해 주목을 받고 있는 베르나르디나 (Bernardina)에 대해 소개해드리려고 합니다. 2. 베르나르디나 (Bernardina) 품종의 유래 및 발견 2-1 발견 엘살바도르 파카스 농장을 운영하는 파카스 가족은 2012년 로스 벨로토스 (Los Bellotos) 농장을 구입하였습니다. 그리고 이곳에서 일하던 커피나무를 관리하는 관리자인 'Ruperto Bernardino' 로부터 수확시기가 다른 특이한 나무가 있다는 보고를 받게 됩니다. 2-2.. 2024. 4. 3. 커피 리뷰 - 2023 멕시코 COE#10 라 네나 쿠스카틀레코 워시드 2023 멕시코 COE#10 라 네나 쿠스카틀레코 이번에 리뷰해볼 커피는 2023년 멕시코에서 열린 Cup Of Excellence 에서 10위를 차지한 라 네나 쿠스카틀레코 커피입니다. COE 커핑폼 기준 88.16점을 받은 커피입니다. 워시드 가공인데도 불구하고 점수가 상당히 높은편 입니다. 쿠스카틀레코 품종은 생소하신 분들이 많으실 텐데요 아래 포스팅을 읽어보시면 이해하시는데 도움이 됩니다. Washed Process Coffee (워시드 가공 커피) 커피나무의 열매인 커피체리를 가공하는 방법을 프로세스라고 합니다. 여러 가공 방법 중 워시드 프로세스에 대해 알아보겠습니다. 가공방법 워시드 프로세스는 Wet 프로세스라고도 불리며 커 barista-all.tistory.com 사치모르 (Sarchim.. 2024. 3. 11. COE 커피란 어떤것일까? COE (Cup Of Excellence) 커피 Cup Of Excellence는 전 세계 커피 산업에서 품질을 평가하는 국제적인 커피 대회를 하는 단체입니다. 이 대회는 세계 각국에서 재배된 커피들의 가치를 인정하기 위해 매년 개최됩니다. 커피 농부들은 자신들의 커피를 전문가 패널에게 제공하고, 그들의 커피가 최고 중의 최고임을 입증할 수 있는 기회를 갖습니다. 대회에 참가된 커피들은 심사 기준을 통해 순위가 매겨지며 경매를 통해 커피 애호가분들에게는 좋은 품질의 커피를 발견할 수 있는 기회를, 농부들에게는 자신들의 노력을 인정받고 그에 따른 높은 수익을 제공합니다. COE (Cup Of Excellence) 커피의 시작 컵 오브 엑설런스는 1999년 브라질에서 처음 시작 되었습니다. 품질보다는 생산량.. 2023. 12. 10. 커피 리뷰 - 코스타리카 라 에바 비아 사치 카넬라 이번에 리뷰해 볼 커피는 코스타리카 라 에바 비아 사치 카넬라 무산소 커피입니다. 카넬라라는 말이 생소하실 텐데요 카넬라는 계피를 뜻합니다. 따라서 시나몬 향미를 가진 커피라고 보시면 되겠습니다. (리뷰에 앞서 비아 사치 품종과 무산소 프로세스에 대한 이해가 필요하신 분들은 아래 포스팅을 참조해주세요) Coffee Variety - Villa Sarchi (비아 사치) 비아 사치 (Villa Sarchi) 비아 사치 (Villa Sarchi) 품종은 주로 코스타리카와 온두라스에서 재배되는 품종입니다. 높은 고도와 강한 바람에 잘 적응하는 특성으로 인기가 많고 나무의 크기가 작아 밀 barista-all.tistory.com Coffee Process - Anaerobic Fermentation (무산소발.. 2023. 12. 8. 이전 1 2 3 4 ··· 10 다음
