핸드드립의 혁신 멜리타 (Melitta) 이야기

@Melitta

아말리 아우구스테 멜리타 벤츠 (Amalie Auguste Melitta Bentz) 주부에서 커피의 혁신가로 ..

1873년 1월31일 독일 드레스덴에서 태어난 멜리타 벤츠는 커피 추출에 있어서 큰 혁명을 가져온 사람입니다. 기업가 가정에서 자란 그녀는 평범한 주부였습니다. 커피 애호가였던 그녀는 항상 커피를 내리는 일을 하곤 했는데요 기존 방식이었던 코퍼레이터 방식이나 터키식 커피 방식에서 커피 가루들이 떠다니는것에 불만을 가진 그녀는 혁신적인 해결책을 찾아냅니다.

 

커피 필터의 탄생

 

1908년 멜리타는 아들의 연습장을 찢어 구멍 난 구리 냄비에 넣었고 커피미세 입자를 걸러주는 최초의 커피 필터방식 사용하였습니다. 이 간단한 방법은 큰 변화를 가져오게 되는데요 커피 가루들을 걸러주는것은 물론 커피의 맛도 크게 향상되었습니다. 기존의 끓이는 방식의 커피는 오일성분이 많아서 커피가 쓰고 어두운 향미를 가진커피가 대부분이었는데 종이가 흡수지 역할을 하면서 오일성분을 크게 걸러주었고 커피 고유의 향미를 크게 향상시키게 되었습니다. 그녀는 이 방법이 특별하다는것을 알게되고 특허를 받은뒤 아파트 방 한칸에서 '멜리타' 회사를 창립합니다.

 

확장과 도전

멜리타의 혁신은 빠르게 주목받았습니다. 그녀는 남편과 아들과 함께 이 필터를 제조 및 판매하기 시작했고 1909년 라이프치히 무역박람회에서 그들의 제품은 큰 인기를 끌게 되었습니다. 이후 드립기구와 결합할수 있는 다양한 필터 디자인을 지속적으로 개발하고 개선하였습니다.

 

1차세계대전이 가져온 위기

1차 세계대전 발발후 멜리타의 사업에는 큰 피해가 있었습니다. 금속과 종이를 구매할수 없었고 그것은 멜리타 사업에 큰 위기를 가져왔습니다. 심지어 아들과 남편은 전쟁에 징집되었습니다. 원자재가 부족한 상황에서도 그녀의 형제 폴 리브셔는 생산을 유지하기위해 애썼습니다.

그렇게 전쟁이 끝난뒤에야 그들의 끈기와 노력은 결실을 맺었고 사업이 다시 번창하기 시작했습니다.

 

지속적인 혁신

전쟁 이후부터는 멜리타 사업이 급속도로 확장되어 글로벌 기업이 되었습니다. 그녀의 장남 윌리가 사업에 합류하면서 매출이 크게 증가하였고 이후 멜리타 회사를 물려받아 경영을 맡게 됩니다. 멜리타 벤츠는

회사 경영을 물려준 이후에도 다양한 사회적 혜택을 도입해 직원들의 복지를 향상시키는 데 힘썼습니다. 

 

멜리타 벤츠는 특허를 여러개를 받으면서 사업을 주도한 최초의 여성이고 커피 산업을 크게 발전시켰으며 이후 다양한 드리퍼가 나오게 되는 중요한 역할을 했습니다. 지금의 핸드드립 필터 브루잉커피가 멜리타 벤츠 여사로부터 시작되었다고 보시면 되겠습니다.

직원 복지를 위해 노력했던 부분을 보더라도 그녀의 비지니스  방식은 시대를 앞서나갔습니다. 지금은 다양한 드리퍼가 있고 멜리타 드리퍼보다는 하리오 드리퍼를 많이 사용하는 분위기인데요 멜리타 드리퍼 또한 다양한 제품으로 발전되어 왔습니다. 다양한 재질의 필터도 있고 커피도 한매하며 커피 장비 및 새로운 형식의 드리퍼도 판매하고 있습니다. 

커피는 다양한 커피를 접해보는것이 가장 좋은 방법인것처럼 커피의 추출에서도 다양한 드리퍼를 사용해보는것도 가장 좋은방법입니다.

다음에 멜리타의 다양한 드리퍼와 사용방법에대해 소개해드리도록 하겠습니다.