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커피는 잠을 깨우고 우유는 잠을 촉진하고 그럼 커피우유는? 서론인터넷에 재밌는 글이 있어 오늘의 주제로 정하게 되었는데요 커피가 가지고 있는 카페인은 각성효과 즉 잠을 오지 않게 하고 우유는 멜라토닌을 촉진시켜 잠을 잘 오게 만드는 효과가 있는데 그럼 커피우유를 마시면 잠이 깨는건지 잠을 더 잘 자는 건지 궁금하다는 글을 보았습니다. 참 재밌는 질문이었는데요 오늘은 이것을 주제로 포스팅을 해보도록 하겠습니다. 커피의 카페인효과신경전달물질인 아데노신은 피로를 유발하고 수면을 촉진시키는 역할을 합니다. 보통 하루가 지나면서 그 농도가 증가해 졸음을 유도하게 되는데요 카페인은 아데노신 수용체에 결합하여 아데노신의 작용을 방해해 각성을 유지하게 하는 기능이 있습니다. 또한 카페인은 잠들기까지의 시간을 연장시키고 총 수면시간을 줄이며 깊은 수면시간을 줄이는 역할을 합니다.. 2024. 8. 23.
커피에서 바디감이란? 서론보통 커피를 마시게 되면 ‘바디감이 좋다’ 혹은 ‘바디감 좋은 커피 주세요’라는 얘기를 많이들 들어보셨을 겁니다. 하지만 정확히 이 바디감이란 무엇인지에 대해 단순히 입 안에 느껴지는 무게감으로 평가하는 경향이 있습니다. 하지만 실제 커핑 국제 기준에서는 강도는 평가하되 무게로 바디감을 평가하지 않습니다. 오늘은 이 바디감이란 무엇인지에대해 알아보도록 하겠습니다.바디감의 정의바디감은 커피의 물리적 특성으로, 입안에서 느껴지는 무게감과 질감, 밀도를 의미한다. 주로 커피에서 추출된 고형성분 함량과 관련이 있고 커피가 입안을 코팅하는 정도와 지속성을 포함한다. 보통 액체 흐름에 대한 저항성, 단위 부피대비 질량, 액체 표면의 응집력, 커피와 구강 표면 사이의 저항, 입자 크기와 분포, 맛과 질감이 입안에.. 2024. 8. 20.
커피 추출에서 가장 중요한것은 물이다? 컵에 담긴 최종 커피맛에 가장 큰 영향을 주는 요인은 무엇일까요? 보통 이러한 질문에 분쇄도나 로스팅정도를 떠올릴 것입니다. 물론 그러한 부분도 정말 중요한 부분이기는 하지만 이번엔 다른 요소인 물에대해 알아보려고 합니다. 일반적인 브루잉 커피는 약 95%가 물로 이루어져 있습니다. 하지만 물도 종류가 다양하죠? 시중에 보더라도 다양한 물을 판매하고 있고 그 물은 각기 다른 미네랄을 함유하고 있습니다. 오늘은 이 물의 미네랄이 맛에 미치는 영향에 대해 알아보려고 합니다.물 이해하기커피를 추출할 때 사용하는 물은 순수한 물로 구성되어 있지 않습니다. 커피성분과 상호작용을 하는 미네랄을 포함하고 있는데요 이 미네랄의 함유량에 따라 커피의 맛과 프로파일이 크게 달라집니다. 미네랄종류와 역할칼슘 : 칼슘은 커피.. 2024. 8. 18.
커피에는 발암물질이 있다? 커피에는 발암물질이 있어서 마시면 좋지 않다는 내용을 어떠한 매체에서 말하고는 합니다. 정말 커피는 우리에게 해로운 것인지 정말 발암물질이 있는 것인지 어떤 커피가 발암물질이 많은 것인지 궁금하신 분들이 많이 계신 것 같습니다. 저에게 이 주제를 다뤄달라는 많은 요청이 있어서 이탈리아 카메리노 대학교 연구진들이 연구한 논문을 하나 들고 왔습니다. 2023년에 발표된 논문이라 따끈따끈한 논문으로 볼 수 있겠는데요 너무 어려운 내용이기 때문에 정말 정말 쉽게 요점만 정리해서 알려드리도록 하겠습니다.연구 배경이 연구는 다양한 커피 추출 방법과 로스팅의 정도가 인체에 유익한 성분과 잠재적으로 유해한 성분의 양이 어떻게 변하는지 조사하기 위해 수행되었습니다. 커피 추출 방법에 따라 이러한 성분들의 함량이 어떻게 .. 2024. 8. 15.

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