커피의 모든것/About Coffee48 피베리 커피란 무엇일까? 서론가끔 커피를 보시다 보면 피베리라는 커피를 보신 분들도 있고 모르시는 분들도 계실 텐데요 오늘은 커피열매의 명칭 중 하나인 피베리 커피에 대해 알아보려고 합니다. 피베리 커피란?피베리는 품종을 나타내는 말이 아닙니다. 모든 품종에서 나올수 있는 돌연변이 커피열매라고 보시면 되는데요 일반적인 하나의 커피 열매 안에는 두 개의 씨앗이 들어있습니다. 이 씨앗을 우리는 '생두'라고 부르고 이 '생두'를 볶으면 '원두'가 됩니다. 그런데 피베리는 두 개의 씨앗이 아닌 하나의 씨앗만 생성된 경우를 말합니다. 말 그대로 자연 돌연변이 열매라고 보시면 되며 모든 커피 품종 나무에서 나올 수 있습니다. 피베리커피의 특징커피나무는 나뭇가지쪽에 열매가 열리게 되는데 보통 끝쪽에 자라는 열매들이 피베리일 확률이 높으며 .. 2024. 11. 17. 카페스톨 성분이란? 서론커피와 건강에 관련된 주제에서 아크릴아미드 성분 다음으로 많이 거론되는 성분이 카페스톨 일 텐데요 카페스톨은 콜레스테롤 수치를 높이는 성분으로 알려져 있습니다. 오늘은 커피가 가지고 있는 카페스톨 성분에 대해 알아보려고 합니다. 카페스톨 이란카페스톨은 커피콩에서 발견되는 디테르페노이드 분자 입니다. 일반적으로 아라비카 품종에서 무게의 0.4%~0.7&의 카페스톨을 가진것으로 알려져 있습니다. 카페스톨 성분이 주는 효과에는 부정적인 측면과 긍정적인 측면이 있습니다. 부정적 요인카페스톨은 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 콜레스테롤 수치가 높아지면 혈중 지질 수준을 증가시켜 심혈관 질환 위험을 높일 수 있습니다.고지혈증 환자에게 카페스톨로 인한 콜레스테롤 수치 증가는 고지혈증을 악화시킬 수 있으며 심.. 2024. 11. 16. 재미로 알아보는 커피역사 - 케냐편 서론케냐 커피는 많은 분들이 관심 갖는 커피 중 하나가 아닐까 합니다. 케냐의 다양한 농장에 대해서는 아직 많이 모르시지만 케냐 AA라는 커피는 많은 분들이 알고 계시죠 중후한 커피가 선호되던 당시 높은 배전의 케냐커피는 정말 인기가 많았습니다. 이후에도 스페셜티 커피 시장이 커지면서 케냐 약, 중배전 커피에서 느껴지는 특유의 자몽, 토마토, 시트러스의 향미가 두각을 나타내며 더 많은 인기를 얻게 되었죠 오늘은 많은 분들이 선호하시는 케냐 커피의 역사를 커피의 관점에서 재미로 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 케냐 커피의 시작케냐의 커피역사는 19세기 말정도 입니다. 당시 유럽의 여러국가들은 아프리카에서 선교활동을 하고 있었습니다. 프랑스 가톨릭 선교회인 '성령 선교회'가 1860년대부터 동아프리카에.. 2024. 11. 15. 마이크로랏 (Micro Lot)이란 무엇일까? 서론오늘은 커피 등급에서 자주 볼 수 있는 '마이크로랏'에 대해 알아보려고 합니다. 많은 분들이 마이크로랏을 단순히 '좋은 커피' 나 '특별한 등급'으로 알고 계시는데요 정말 그럴까요? 1. 마이크로랏의 언어적 정의Micro는 그리스어 'mikros'에서 유래한 접두어로 '매우 작은' 또는 '미세한'이라는 의미를 가지고 있습니다. Lot은 '한 묶음' 또는 '한 무리'를 뜻하는 영어입니다. 두 가지를 결합하면 '매우 작은 규모의 커피 묶음'이라는 의미로 해석할수 있습니다. 2. 커피 산업에서의 마이크로랏 개념커피산업에서 마이크로랏의 개념은 동일한 원산지와 동일한 품종, 동일한 수확시기와 가공, 세밀한 품질관리 및 단일 농장이나 특정 구역에서 생산된 커피를 뜻합니다. 생산 규모에서 마이크로랏 기준은 보통 .. 2024. 11. 14. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 12 다음
