커피의 모든것/About Coffee48 재미로 알아보는 커피역사 - 코스타리카 편 서론코스타리카에서의 커피생산은 역사에서 중추적인 역할을 했습니다. 현재까지도 경제 원동력으로 작용하고 있으며 커피 생산은 총 경제 생산량 GDP의 3%를 차지하며 국가 수출의 약 10%를 차지합니다. 오늘은 코스타리카의 커피 역사에 대해 알아보고자 합니다. 커피의 도입1779년 쿠바로부터 첫 커피 묘목이 코스타리카에 들어왔습니다. 이 커피 묘목들은 비옥한 토양과 높은 고도, 서늘한 기후를 가진 이상적인 재배환경을 가진 장소 센트럴벨리 에서 처음 재배되기 시작했습니다. 이 묘목은 쿠바로부터 들여온 묘목이었는데 당시 스페인 식민 통치 시기였고 스페인 식민지의 경제적 가치를 높이기 위해 작물로 도입되었을 가능성이 높습니다. 커피 산업의 성장1808년부터 상업적 커피 생산이 시작되었고, 코스타리카는 아메리카 대.. 2024. 11. 9. 커피 재배고도가 높을수록 좋은커피 인가? 서론커뮤니티 같은 곳을 보다 보면 간혹 보이는 글들이 있습니다. 고도가 높은 커피가 훌륭하다 그래서 상대적으로 고도가 낮은 콜롬비아가 독특한 가공방법을 시도하는것이라는 글들이 보이는데요 오늘은 재배고도가 높으면 좋은 커피인 것인지 알아보도록 하겠습니다. 재배 고도가 높은경우 향미의 변화높은 고도에서 재배된 커피들은 일반적으로 더 복합적이고 풍부한 향미를 갖습니다. 이러한 이유는 높은 고도일수록 해와 가깝기 때문에 광합성의 수치가 높기 때문인데요 광합성을 많이 한다는것은 곧 TCA회로로 구연산이 많이 생성된다라고 볼 수 있습니다. 커피의 품질에서 빠질 수 없는 것은 바로 '산미'인데요 해와 가깝기 때문에 더욱 많은 함량의 구연산을 가지고 또 이러한 구연산 생성이 날씨가 추워져 생장이 멈출 때는 '멜릭산' .. 2024. 11. 7. 재미로 알아보는 멕시코 커피역사 서론이번 신규 커피로 멕시코 커피를 소개해드리다 보니 멕시코 커피역사에 궁금해하시는 분들이 많으셔서 오늘은 멕시코 커피 역사에 대해 가볍게 알아보려고 합니다. 커피역사는 기록에 의한 작성이기 때문에 내용이 정확하다고 볼 수는 없지만 흐름정도를 파악할 수 있고 역사를 알고 커피를 바라보면 또 다른 해석이 가능하기 때문에 한 번쯤 재미로 읽어보시는 걸 추천드립니다. 커피의 관점에서 작성해 보도록 하겠습니다. 멕시코 커피 도입멕시코 커피 역사를 이해하기 위해서는 18세기 말로 거슬러 올라가야 합니다. 18세기 말 멕시코의 커피는 쿠바로부터 들여왔다는 기록이 있고 많은 연구에서 18세기말에 들여왔을것이라고 추정하고 있습니다. 당시 커피는 유럽에서 큰 인기를 끌면서 높은 가격으로 거래되고 있었기에 식민지를 가지고.. 2024. 10. 15. 루왁커피의 불편한 진실 서론오늘은 루왁 커피 or 코피 루왁이라고 불리는 고급커피에 대해 알아보려고 합니다. 많은 분들이 영화나 매체를 통해 루왁커피라는 커피에 대해 들어보셨을 거라 생각합니다. 하지만 이 루왁커피에는 불편한 진실이 숨어있는데요 오늘은 루왁커피의 역사와 불편한 진실에 대해 알아보도록 하겠습니다. 루왁커피 역사루왁커피의 역사는 18세기로 거슬러 올라가야 합니다. 당시 네덜란드 식민지 시대였던 인도네시아 에서는 현지인들의 커피 재배와 소비를 금지하였고 오로지 노동만 가능했습니다. 그러던 와중 사향고양이가 커피 열매를 먹고 배설한 콩을 발견했고 그것을 모아서 자신들의 커피를 만들기 시작했습니다. 이 커피가 바로 루왁커피입니다. 이 커피에서는 독특한 맛을 가지고 있었고 네덜란드 농장주들도 이 커피의 특별함을 알아차리고.. 2024. 10. 3. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 ··· 12 다음
