커피의 모든것104 커피 리뷰 - 코스타리카 재규어 허니 독일 워터 프로세스 디카페인 요즘 시간이 바빠.. 업로드가 뜸했습니다. 정보글이나 커피 리뷰글을 올려달라는 요청이 있어..다시 꾸준히 커피 관련 글을 작성해보려고 합니다. 오늘 소개해드릴 커피는 릴라이어블에서 소개된 코스타리카 워터 프로세스 디카페인 커피입니다. 워터 프로세스 디카페인 가공에대한 정보글은 다른 포스팅글을 참고해주세요 디카페인 공정 - 스위스 워터 프로세스서론디카페인 커피에 대한 오해가 많은 것 같습니다. 일단 약품처리를 하는 방식이라 건강에 좋지 않다는 말과 기름성분이 많아서 살이 찐다더라 던가 이러한 카더라 통신을 통한 희한한 얘기barista-all.tistory.com Costarica Tarrazu Jaguar Honey German Water Process Decaf코스타리카 따라주 재규어 허니 독일.. 2025. 4. 24. 우유와 스팀밀크에 대하여! 서론평소 즐겨마시기도 하고 커피를 제조할때 가장 많이 사용되는 원료중 하나인 우유! 날씨가 추워지면서 따듯한 라떼를 많이 찾게되는데 오늘은 우유 그리고 우유스팀에 대해 알아보려고 합니다. 우유의 성분물 : 약87%차지하고 있으며 나머지 영양소들을 녹이는 역할을 합니다. 유당 : 약4~5%를 차지하며 우유의 단맛을 부여하는 천연 당류로 소화 과정에서 포도당과 칼락토스로 분해됩니다.지방 : 약3~4%를 차지하며 우유 특유의 크림맛과 질감을 제공하며 주로 포화지방과 불포화지방으로 구성되어있습니다.단백질 : 약3~4%를 차지마혀 주로 카제인(80%)과 유청 단백질(20%)로 이루어져 있으며 신체 성장과 조직 회복에 중요한 역할을 합니다.미네랄과 비타민은 소량으로 구성되어있습니다.이 구성을 일반적인 구성이며 .. 2024. 11. 27. 더치커피와 콜드 브루는 무엇일까? 더치커피와 콜드브루는 서로 다른 의미로 알려져 있습니다. 추출방식에 차이가 있는데요 하나는 침출식 다른 하나는 점저식으로 분류하고 있습니다만 이것은 맞기도 하면서 틀립니다.오늘은 콜드브루와 더치커피의 역사와 기원에대해 알아보겠습니다. 네덜란드의 커피재배네덜란드는 동방과의 무역 연결 덕분에 커피와 처음 접촉한 유럽국가입니다. 1616년 네덜란드 상인은 예멘 모카로부터 커피 식물을 네덜란드로 가져오게 되는데요 네덜란드 동인도 회사는 특히 자바섬과 실론(스리랑카)의 식민지에 커피농장을 설립하는 결정적인 역할을 합니다.그리하여 1686년에 첫 커피재배에 성공합니다.커피의 확산18세기 초 암스테르담은 자바에서 공급되는 커피 콩 덕분에 커피 무역의 주요 허브가 되었습니다. 네덜란드는 카리브해와 남미를 포함한 세계.. 2024. 11. 26. Coffee Process - Pulped Natural (펄프드 내추럴) 펄프드 내추럴 (Pulped Natural)브라질에서 처음 개발된 커피 가공방식인 펄프드 내추럴은 내추럴 가공과 워시드 가공의 중간 형태를 가지고 있습니다. 브라질의 펄프드 내추럴 방식은 허니 프로세스와 비슷한 공정 과정을 가지고 있지만 조금 다른 결과물을 보여주는데요 오늘은 펄프드 내추럴방식에대해 알아보려고 합니다.가공 과정펄프드 내추럴의 방식은 체리 껍질을 제거하는 방식을 의미합니다. 커피 열매를 수확 후 24시간 이내에 껍질을 먼저 제거한뒤 과육과 점액질이 있는 상태에서 커피 씨앗(생두) 를 건조시킵니다. 이 건조 과정에서 공기와 미생물에 노출이 되기 때문에 자연 발효가 일어나게 됩니다. (건조 시간은 일반적으로 10~15일정도 소요됩니다.) 허니 프로세스와의 차이허니 프로세스는 브라질의 펄프드 내.. 2024. 11. 25. 이전 1 2 3 4 ··· 26 다음
