커피품종 Coffee Variety - Sudan Rume (수단루메)

커피품종

오늘은 게이샤 품종만큼이나 희귀한 품종 중 하나인 수단 루메 (Sudan Rume) 품종에 대해 알려드리고자 합니다. 수단루메 품종은 월드 바리스타 챔피언인 사사 세스틱으로 인해 소개되었던 품종인데요 그 이후로 본격적인 인기를 얻게 되었습니다. 수단루메 품종은 품종 자체의 희소성으로 인해 높은 가격에 판매되고 있습니다. 수단 루메 품종에 대해 알아보겠습니다.

 

기원과 역사

수단 루메 품종은 남수단의 보마 고원에서 유래한 고대 품종입니다. 1940년대에 발견된것으로 알려져 있으며 구체적인 기록으로는 1942년 A.S. Thomas가 Mt. Nelichu 경사면에서 자생하는 아라비카 품종을 발견하고 기록하였는데 그 품종이 수단루메 품종입니다.

에티오피아 국경 근처에서 발견되었으며 많은 스페셜티 커피 품종의 유전적 조상으로 여겨지고 있습니다.

 

수단루메 품종의 생물학적 특성

기본적으로 낮은 수확량을 가지고 있습니다. 수단 루메 품종은 버번과 티피카 품종보다 병충해에 저항력이 강하며 뿌리가 강한 특성을 가지고 있습니다. 높이가 2~2.5미터 정도로 자라며 유연하고 튼튼한 가지를 가지고 있습니다. 커피열매는 둥글고 얇은 껍질을 가지고 있으며 길쭉한 생두 스타일을 가지고 있습니다. 익었을 때는 짙은 붉은색 또는 자줏빛이 도는 검은색으로 통통한 열매를 맺습니다.

 

수단루메 품종의 향미 특성

수단 루메 품종은 커피세계에서는 보물로 여겨지며 다양한 향미와 부드러운 단맛을 지닌 흥미로운 향미특성을 보여줍니다. 감귤류의 달콤한맛과 선명한 꽃향을 연상시키는 커피로 산도는 풍부하며 재배 지역환경과 생산 방식에 따라 특성이 많이 달라지는 특성을 보입니다.

복합성있는 향미를 가지고 있기 때문에 내추럴이나 무산소 방식의 가공을 주로 하는 편입니다.

 

수단루메 품종의 미래

수단 루메 품종은 좋은 품질과 복합적인 향미로 인해 스페셜티 커피 시장에서 꾸준히 인기를 얻고 있습니다. 하지만 단일 품종으로는 재배가 많이 까다로운 품종입니다. 티피카와 버번 품종보다 병충해의 저항성이 높다고는 하지만 여전히 취약한 품종이고 낮은 수확량 때문에 경제성이 낮은 편입니다. 특히 높은 고도와 열대 기후가 필요하기 때문에 재배 가능한 지역이 제한적이라는 단점이 있습니다.

특별한 향미와 희소성 때문에 스페셜티 커피 시장에서 점점 주목받고 있으며 앞으로도 비싼 가격으로 거래되는 품종으로 남을 확률이 높습니다.

 

수단루메 품종의 개인적인 견해

릴라이어블에서 수단루메 품종을 정말 많이 접했었는데요 보통 콜롬비아 수단 루메 품종을 접했습니다. 생산량이 적은 만큼 특별한 가공방식을 사용하는 경우가 대부분이며 특별한 향미를 살리기 위해 내추럴이나 무산소 방식을 많이 사용합니다. 이러한 가공방식과 만났을 때 폭발적인 향미를 보여주는 커피들이 많고, 질감과 클린컵 또한 게이샤 품종 못지않게 훌륭한 모습을 보여주는 품종이었습니다.

가격은 높은편 이지만 화려한 커피를 선호하신다면 꼭 한번 수단 루메 품종 커피를 만나보시기를 추천드립니다.