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Coffee Variety - Starmaya (스타마야) 스타마야 (Starmaya) 스타마야 (Starmaya) 품종은 커피 산업에 큰 영향을 준 F1 하이브리드 커피 품종입니다. 병충해 저항성과 높은 생산성, 좋은 품질을 가지고 있으며 씨앗을 통한 쉽고 저렴한 비용 번식 특성을 가지고 있습니다. 개발 스타마야 (Starmaya) 품종은 2001년 니카라과 La Cumplida 농장에서 불임의 수컷 아라비카 식물이 발견된 이후 개발이 시작되었습니다. 프랑스 커피 연구 기관인 CIRAD와 글로벌 커피 기업인 ECOM이 협력하여 병 저항성이 높은 마르세예사(Marsellesa)품종과 불임의 수컷 아라비카 품종과 교배하여 만든 품종입니다. 마르세예사 품종에 대해서는 아래 포스팅을 읽어주세요 Coffee Variety - Marsellesa (마르세예사) 커피 품종.. 2023. 9. 17.
커피 리뷰 - 과테말라 엘 소코로 게이샤 워시드 과테말라 엘 소코로 게이샤 워시드 이번에 리뷰해 볼 커피는 과테말라 엘 소코로 게이샤 워시드 커피입니다. 팔렌시아 지역에 위치한 농장인 엘 소코로 농장은 과테말라의 명문 농장 중 하나입니다. 게이샤 품종과 워시드 가공에 대해서 모르시는 분들은 아래 포스팅을 읽어주세요 이해하시는 데에 도움이 됩니다. Coffee Variety - Geisha (게이샤) 커피품종 게이샤 (Geisha) 오늘은 '신의 커피'라고 불리는 게이샤 품종에 대해 알아보겠습니다. 게이샤는 아라비카 품종 중 하나입니다. 아라비카 품종에 대해 궁금하신 분들은 이전 포스팅을 참 barista-all.tistory.com Washed Process Coffee (워시드 가공 커피) 커피나무의 열매인 커피체리를 가공하는 방법을 프로세스라고 합.. 2023. 8. 30.
Hand Drip - V60 1회 추출 드리퍼 Mugen (하리오 무겐 드리퍼) Hario Mugen V60 오늘 알아볼 드리퍼는 비교적 최근에 하리오(Hario)에서 출시한 V60 Mugen 드리퍼입니다. 이 드리퍼를 소개할 때 뜸 들이기 없이 한 번만 부어서 사용하면 되는 간편한 드리퍼로 소개되었습니다. 오늘은 정말 뜸 들이기 없이 향미표현이 잘 되는 드리퍼인지 알아보겠습니다. 하리오 V60과 TDS 및 수율에대한 글을 읽고 오시면 이해하시는데 도움이 됩니다. Hand Drip - Hario V60 (하리오V60) Hario (하리오) 하리오는 1921년 히로키 시바타 (Hiroki Shibata)가 일본 도쿄에 설립한 유리 제조 회사입니다. (유리의 왕이라고도 불립니다) 시바타는 유리병 제조의 뛰어난 기술력을 바탕으로 고품질 barista-all.tistory.com Coffe.. 2023. 8. 25.
Coffee Extraction - 히데노리 이자키 20:20:60 Brewing 20:20:60 Brewing 이번에 소개해드릴 추출 방법은 일본 바리스타 챔피언이자 2014년 World Barista Championship 우승자인 히데노리 이자키 (Hidenori Izaki) 선수가 소개한 추출 방법입니다. World Barista Championship 은 커피 머신으로 추출하는 방법을 사용하기 때문에 Brewing 과는 대회방식이 다르지만 커피 추출에 대한 이해도가 높은 선수인만큼 참고해 볼 만한 방법이라고 생각되어 소개하게 되었습니다. 추출기구 추출기구는 하리오 V60 드리퍼를 사용합니다. 하리오 V60은 추출이 빠르며 다양한 브루잉 방법을 사용할 수 있기 때문에 바리스타 선수들이 가장 많이 선호하는 드리퍼 중 하나입니다. 하리오 V60에 대한 설명은 이전 포스팅을 참고해 .. 2023. 8. 23.

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