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커피의 모든것103

콜롬비아 산추아리오 그레이프 CO 퍼먼테이션 오늘도 특별한 커피를 소개해드리려고 합니다. '콜롬비아 산추아리오 그레이프 CO퍼먼테이션' 커피입니다. 사실 가향커피를 그렇게 선호하지 않는 편입니다. 특유의 젖산 느낌이 되게 느끼하게 다가오면서 한잔을 다 마시기가 힘든 커피들이 정말 많았기 때문인데요 물론 고가의 커피로 가면 그런 경계선은 없어지긴 합니다. 지난번 코코넛 커피를 추천드리면서 소개해드렸던 산추아리오 프로젝트 가있는데요 지난번 포스팅을 읽고 오신다면 도움이 되실듯 합니다.  Coffee Process - Carbonic Maceration (카보닉 매서레이션)탄산 침용 발효 (Carbonic Maceration)요즘 소개되는 커피에 CM이라고 적혀있는 가공방법들을 보신 적이 있으실 겁니다. CM이라는 용어는 Carbonic Macerati.. 2024. 8. 8.
인스턴트 커피가 치아에 미치는 영향 평소 편의점에서 인스턴트커피를 많이 드실 텐데요 인스턴트커피는 카페인이 많고 몸에 해롭다 이런 얘기들 많이 들어보셨을 것 같습니다. 하지만 매번 카페에서 양질의 음료를 마실수는 없겠죠? 오늘은 재미난 주제의 논문을 하나 들고 왔습니다.인스턴트커피의 산도가 치아에 미치는 영향에 대해 연구한 논문을 가지고 왔습니다.이 연구는 사우디아라비아 빈 압돌아지즈 대학교 보건과학 대학 연구진들에 의해 연구된 주제입니다. 2022년 1월에 출판된 의학 및 보건과학 관련 저널의 16번째 권에 포함되어 있는 내용입니다.역시나 어려운 용어들이 많기 때문에 제가 핵심 내용만 알기 쉽게 번역하여 작성하겠습니다.연구 배경커피는 전 세계적으로 매일 약 16억 잔이 소비되는 인기 있는 음료입니다. 그러나 커피의 산성이 치아 법랑질과 .. 2024. 8. 6.
강배전 커피는 몸에 해롭다??? 강배전 커피가 몸에 좋지않은 영향을 준다는 글들이 너무 많습니다. 저번에도 제가 말씀드렸지만 카더라 통신은 항상 저희가 경계해야합니다. 과학적 근거와 실험결과를통해 우리는 결과를 도출해야 합니다.2011년도에 발표된 논문을 살펴보겠습니다. 전문을 올리기에는 전문적인 용어나 그래프가 보기 어렵기 때문에 연구 설계와 결과에 대해서만 제가 핵심 내용만 요약해서 번역하였습니다. 다크 로스트 커피의 건강상 이점에 대한 연구 연구배경이 연구는 커피의 항산화 효과와 체중 감소 기능에 초점을 맞춰, 다크 로스트 커피와 라이트 로스트 커피의 효능을 비교 분석하였습니다. 연구 설계- 참여자 - 건강한 성인 30명- 기간 - 4주 동안 매일 500ml의 커피 섭취- 평가 항목 - 적혈구의 비타민 E와 글루타티온 수치, 체중.. 2024. 8. 4.
Coffee Variety - Batian (바티안) Batian (바티안)Batian 품종은 케냐에서 비교적 최근 개발된 품종으로 2008년 개발하여 2010년에 공식적으로 출시하였습니다. 이 품종은 높은 수확량과 병충해에 대한 저항성 그리고 준수한 컵 품질을 자랑하는 품종입니다.품종의 개발케냐 커피 연구소 (Kenya Coffee Research Foundation) KCRF에 의해 개발되었습니다. 실제 연구와 육종 작업은 루이루 커피 연구소 (Ruiru COffee Research Station)에서 수행됐습니다.루이루 연구소는 KCRF의 연구 시설이라고 보시면 됩니다.유전적 구성Batian은 Ruiru11 품종의 단점을 보완하기 위해 나온 품종입니다. 녹병에 강한 품종을 개발하기 위해 여러 유전자를 혼합해 Ruiru11 품종을 만들었지만 향미가 떨어.. 2024. 8. 4.

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