커피의 모든것103 루왁커피의 불편한 진실 서론오늘은 루왁 커피 or 코피 루왁이라고 불리는 고급커피에 대해 알아보려고 합니다. 많은 분들이 영화나 매체를 통해 루왁커피라는 커피에 대해 들어보셨을 거라 생각합니다. 하지만 이 루왁커피에는 불편한 진실이 숨어있는데요 오늘은 루왁커피의 역사와 불편한 진실에 대해 알아보도록 하겠습니다. 루왁커피 역사루왁커피의 역사는 18세기로 거슬러 올라가야 합니다. 당시 네덜란드 식민지 시대였던 인도네시아 에서는 현지인들의 커피 재배와 소비를 금지하였고 오로지 노동만 가능했습니다. 그러던 와중 사향고양이가 커피 열매를 먹고 배설한 콩을 발견했고 그것을 모아서 자신들의 커피를 만들기 시작했습니다. 이 커피가 바로 루왁커피입니다. 이 커피에서는 독특한 맛을 가지고 있었고 네덜란드 농장주들도 이 커피의 특별함을 알아차리고.. 2024. 10. 3. 커피는 운동전에 섭취하면 정말 효과가 있을까? 서론커피에 들어있는 카페인 성분은 다양한 운동 방식에서 그 성능 향상 효과가 입증된 잘 알려진 에르고제닉 보조제입니다. 운동선수들은 훈련과 경기에서 성능 향상 방법으로 카페인을 자주 섭취하는 경향이 있죠 특히 일반인들 사이에서도 운동 전 카페인 섭취 방법으로 커피를 가장 많이 마시고 있습니다. 하지만 커피에는 특정 폴리페놀 성분(3,4-dicinnamoyl-1,5-quinides)은 카페인 효과를 변화시킬 수 있는데, 특히 카페인의 각성 효과를 일부 상쇄할 수 있는 성분이 있습니다. 오늘은 많은 연구들의 결과를 살펴보면서 커피가 정말 운동 전에 섭취하면 운동성능 향상에 도움이 되는지를 알아보도록 하겠습니다. 커피 섭취를 통한 운동효과가 입증된 연구1. 1992년 Wiles 연구에 따르면 카페인 함유 커.. 2024. 10. 1. 인도네시아 특유의 가공 웻 헐링 (Wet Hulling) 서론인도네시아 커피를 보면 일반적인 스페셜티 하고는 조금 다른 모습입니다. 결점두가 많기도 하고 색깔도 일치하지 않은 편인데요 인도네시아에서는 특유의 가공방법 중 하나인 웻 헐링을 사용합니다. 주로 수마트라 지역이나 솔라웨시 지역에서 사용되며 기링 바사 (Gilling Basah)라고도 불립니다. 오늘은 이 웻 헐링 방식에 대해 알아보도록 하겠습니다. 웻 헐링(Wet Hulling) 이란?웻 헐링이란 Wet(젖은) Hulling (껍질을 벗기다, 탈곡하다)라는 뜻으로 수분이 높은 상태에서 파치먼트(내피)를 제거하는 과정을 말합니다. 보통 일반적인 커피 가공에서 커피빈의 수분함량이 10~13% 정도로 낮춘 뒤에 파치먼트 (내피)를 제거합니다. 그러나 웻 헐링 가공에서는 수분함량이 30~40%로 높은 수준.. 2024. 9. 28. 재미로 알아보는 과테말라의 커피역사 서론오늘은 훌륭한 커피를 생산하는 국가인 과테말라 커피역사에 대해 알아보려고 합니다. 과테말라의 워시드가공은 정말 탁월한데요 워시드 가공이지만 정말 다채로운 향미를 표현되는 커피도 많고 게이샤 라인에서는 선명한 홍차톤이나 자스민톤의 향미들의 커피도 많이 소개됩니다.스페셜티커피 애호가들이 환호하는 과테말라의 커피역사에대해 알아보도록 하겠습니다. 최초 커피나무 도입과테말라는 스페인의 식민지 였는데요 무려 300년 동안이나 지속되어 왔습니다. 1750년경에 커피나무를 정원에 심었다는 기록이 있습니다처음에 커피 묘목이 과테말라에 들어온 것은 주로 장식용이었습니다. 당시 유럽국가는 식민지에서 이국적인 식물들을 관상용으로 들여오는 것이 유행이었던 시절이 있었습니다. 기록에는 예수회 선교사들이 들여왔다고 기록되어 있.. 2024. 9. 24. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 ··· 26 다음
